КРЫМ. От «крымских самостей» до Манифеста: полуостров официально утвердил план превращения в гастрономический центр России

ДАЙДЖЕСТ:

КРЫМ. Разработанная методология уникальна и базируется на концепции «крымских самостей» — продуктов, которые либо рождены на полуострове, либо имеют глубокую историческую связь с его культурой. Был составлен реестр таких локальных специалитетов, куда вошли ялтинский лук, розовая соль, черноморская барабулька, мясо рапаны и улитки. На основе этого перечня бренд-шефы 10 пилотных ресторанов разработали уникальное «крымское меню», которое уже внедряется в заведениях полуострова и будет иметь специальную маркировку.

За 2025 год регион, вступив в проект АСИ «ПроЕДУ по России!» одним из первых, прошел путь от пилотного статуса до флагманского, и теперь его опыт готов к тиражированию по всей стране. Крым одержал победу во Всероссийском конкурсе в сфере гастрономии, а его гастрокод признан АСИ самым уникальным. Кроме того, проекты Крыма (включая эногастрономический «Виноградный экспресс» и платформу «Крымские самости») вошли в каталог лучших практик гастроиндустрии России.

Новый план на 2026 год предусматривает не только дальнейшее наполнение реестра, но и масштабирование инфраструктуры. В приоритете — создание новых гастрономических маршрутов и экскурсий, а также развитие системы подготовки кадров (в «Школе экскурсоводов» уже прошли обучение 52 гида). Запланировано проведение второго гастрофорума «В Крыму ЕСТЬ!» и запуск проекта «Вкусные истории Крыма» для продвижения сезонных блюд из локальных продуктов.

Участники рабочей группы подчеркивают, что эти шаги помогут превратить Крым не только в центр пляжного, но и круглогодичного культурно-гастрономического туризма, что в конечном итоге должно снизить зависимость региона от сезонных колебаний турпотока. Как резюмировала Ирина Кивико, задача — сделать так, чтобы гости знали полуостров не только по живописным пейзажам, но и по вкусной и аутентичной кухне.

checheninfo.ru