ДАЙДЖЕСТ: |
Американским химикам удалось вернуть сваренное вкрутую яйцо в исходное состояние. Для расщепления белков и возвращения яйцу жидкой консистенции они воздействовали на него мочевиной, после чего собрали отдельные фрагменты объекта воедино с помощью специального аппарата. Об этом со ссылкой на журнал ChemBioChem сообщает Daily Mail.
При варке яйца происходит денатурация белков (внутримолекулярная перегруппировка их молекул). Внутренняя структура вещества нарушается, а частицы протеинов собираются в более крупные — от чего белок становится белым и твердым. Однако этот процесс является обратимым, утверждают ученые из Калифорнийского университета в Ирвайне.
Химики варили яйцо 20 минут при температуре 90 градусов Цельсия, а потом добавили к белку мочевину, которая вернула вещество в жидкое состояние и расщепила белки. Однако фрагменты белков на данном этапе все еще оставались склеенными друг с другом, и для окончательной ренатурации ученые поместили вещество в вихревой аппарат (vortex fluid device). Устройство подвергло легкой нагрузке отдельные фрагменты, возвращая белкам исходную структуру. Осталось ли яйцо после этих процедур пригодным к употреблению в пищу, ученые не сообщают.
По словам химиков, возможность быстро и дешево возвращать белкам исходную структуру поможет в биотехнологическом производстве — в частности, новый метод снизит затраты на противораковые препараты. Пригодится технология и сыроделам.
КРАСНОДАР. Турецкая авиакомпания Southwind Airlines выполнила первый рейс по маршруту Сочи–Анталья
АСТРАХАНЬ. В Астрахани, несмотря на праздники, ремонтируются дороги
АСТРАХАНЬ. Игорь Бабушкин: С начала 2024 года астраханская санавиация совершила более 40 вылетов
МИД Казахстана: Армения и Азербайджан подтвердили участие в переговорах в Алма-Ате
Госдеп: Мы продолжаем верить, что мир между Арменией и Азербайджаном возможен
Арарат Мирзоян провел рабочее совещание с сотрудниками посольства Армении в Дохе
АЗЕРБАЙДЖАН. За что Франк Швабе из ПАСЕ пытается наказать Азербайджан?
ЧЕЧНЯ. Цуьнан ц1ена нигат дара нохчийн меттан марзо вайга кхачор
ГРУЗИЯ. Закон об иноагентах принят парламентом Грузии во втором чтении
АЗЕРБАЙДЖАН. Азербайджан, Казахстан и Узбекистан заключили меморандум об интеграции энергосистем
АЗЕРБАЙДЖАН. В Баку стартует первый экономический форум тюркоязычных стран
АЗЕРБАЙДЖАН. Ильхам Алиев: Азербайджан и Армения движутся к миру
ГРУЗИЯ. Демонстранты забаррикадировали вход в парламент Грузии
ГРУЗИЯ. Шествие против закона об иноагентах проходит в центре Тбилиси
РОСТОВ. Ростовчанам починили крышу и возместили ущерб после вмешательства прокуратуры