Ученые из Дублина обнаружили в кампусе колледжа потерянного предка пивных дрожжей

ДАЙДЖЕСТ:

Впервые в Европе обнаружен предок пивных дрожжей.
Ученым, наконец, удалось установить предка пивных дрожжей. Известно, что в Европе для пивоварения использовали дрожжи,  называемые Saccharomyces cerevisiae. До средних веков из него делали эль, но как произошел переход к пивоварению, ученые не знали.

В 2011 году они выяснили, что используемые для производства пива дрожжи  Saccharomyces pastorianus -  гибрид двух сортов, один из которых S. cerevisiae, а второй - Saccharomyces eubayanus, следы которого есть в Южной Америке, но не в Европе.

Наконец, в 2022 году ученым из Университетского колледжа Дублина  удалось найти следы этого сорта в лесу своего кампуса.

Как говорится в журнале FEMS Yeast Research, специалисты выделили два разных подвида S. eubayanus. Секвенирование их генома показало, что они связаны с предковым штаммом S. eubayanus, который скрестился с S. cerevisiae и образовал S. pastorianus.

 

 

checheninfo.ru

Добавить комментарий

Первый день недели

Отправить комментарий