ДВФУ разработали съедобную упаковку-хамелеон для определения свежести продукта

ДАЙДЖЕСТ:

Российские учёные Передовой инженерной школы Дальневосточного федерального университета (ПИШ ДВФУ) представили разработку, способную определить качество рыбы и мяса.
Как пишет «Газета.ру», SMART-упаковка имеет ярко-красный цвет и плёнку толщиной всего в 0,2 миллиметра. Она гибкая и стойкая к деформации. Но главным преимуществом является то, что упаковка служит своего рода индикатором качества продуктов и способна менять цвет. Например, смена красного на синий говорит о испорченном мясе или рыбе.

При этом упаковку можно съесть, так как в её составы полисахариды и антоцианы. Эти вещества и выступают индикатором изменения активной кислотности среды.

Доцент Департамента пищевых наук и технологий ПИШ ДВФУ Наталья Чеснокова рассказала, что создание специальных съедобных упаковок является перспективным, так как может успешно заменять другие упаковочные материалы, которые плохо разлагаются.

По её словам, не стоит забывать о том, что увеличение срока хранения продуктов поможет обеспечить продовольственную безопасность россиян.

Интересно, что SMART плёнка не сильно дороже цены на обычную биоразлагаемую упаковку, но зато обладает множеством ощутимых плюсов.

 

checheninfo.ru