Создан шоколад для африканцев и индийцев

«Я подумал, что, ежели мы захотим продавать шоколад в Китайской народной республике либо Индии, нам нужно будет что-то менять», — разъяснил он.

Швейцарская компания Barry Callebaut начала производить шоколад, который не тает в жаркую погоду. А этого можно достигнуть только благодаря шоколаду, который держит форму, сообщило checheninfo.ru, пишет globalural.com. Новый сорт шоколада не тает даже при 38 градусах жары. С тех пор были запатентованы не менее 90 разных технологий. Это на 4 градуса больше, чем у обычного шоколада.

Его создали мастера «шоколадостроения» из Швейцарии.

Другая проблема состояла в том, что повышение температуры плавления шоколада приводило к его затвердеванию и делало невозможным его транспортировку по трубам и деформацию в определенную форму.

Конечно, можно было сделать лакомство, которое выдерживает и большие температуры, однако тогда шоколад был бы другим на вкус и больше напоминал бы воск. В недалеком прошлом компания реанимировала проект, чтобы доработать вкус и текстуру шоколада.

Callebaut начала решать проблему девять лет назад, в 2012 году забросила идею нетающего шоколада в силу ее невыполнимости, однако в недалеком прошлом возобновила попытки в масштабах нового проекта. Детали ученый раскрывать отказался.

Шоколадная гонка вооружений объясняется 2-мя словами: развивающиеся страны. Согласно прогнозу Euromonitor, на который ссылается Bloomberg, к 2019 году эти рынки вырастут на 50%, до $48 млрд, притом что богатый мир, Западная Европа и Северная Америка, увеличат потребление только на 15%.

checheninfo.ru