Учёные из Университета Ватерлоо (Канада) провели масштабное исследование и пришли к тревожному выводу: популярная силиконовая посуда для запекания может быть источником токсичных веществ. При нагревании такие формы выделяют циклические силоксаны — летучие органические соединения, способные проникать как в пищу, так и в воздух кухни. Результаты исследования опубликованы в авторитетном научном журнале Journal of Hazardous Materials.
В ходе эксперимента специалисты протестировали 25 образцов силиконовых форм, используемых для выпечки. Оказалось, что содержание силоксанов в материале достигает 4300 микрограммов на грамм, а при нагревании значительная часть этих веществ испаряется. В процессе обычной выпечки в течение часа концентрация силоксанов в воздухе помещения возрастала до 646 микрограммов на кубический метр, что вызывает серьёзные опасения с точки зрения экологической и потребительской безопасности.
Особую тревогу учёные связывают с воздействием этих веществ на детей. Из-за меньшего веса тела и более интенсивного дыхания дети получают относительно более высокие дозы токсинов при вдыхании загрязнённого воздуха и употреблении пищи, приготовленной в таких формах. Наибольшую опасность представляют тяжёлые силоксаны (D7–D16), которые обладают способностью накапливаться в организме и могут оказывать влияние на эндокринную систему, нарушая гормональный баланс и потенциально провоцируя долгосрочные последствия для здоровья.
При этом исследователи отметили, что многократное использование силиконовых изделий снижает уровень выбросов, поскольку часть летучих соединений испаряется уже после первых циклов нагрева. Однако это не устраняет риска полностью — даже в «выдержанной» посуде продолжается медленное выделение токсичных компонентов, особенно при температурах выше 180 °C.
Учёные призывают к ужесточению контроля за качеством силиконовой кухонной утвари, включая обязательную маркировку состава материала и проведение независимых испытаний на безопасность. Также они рекомендуют производителям искать альтернативные, более стабильные материалы для изготовления форм, а потребителям — быть внимательными при выборе посуды и отдавать предпочтение проверенным брендам с подтверждённой безопасностью.
Это исследование ставит под сомнение привычное представление о силиконе как абсолютно безопасном и инертном материале. Оно напоминает: даже самые, казалось бы, безобидные предметы на кухне могут нести скрытые риски, особенно если используются при высоких температурах. Пока не появятся строгие международные стандарты, вопрос безопасности силиконовой посуды остаётся открытым.
checheninfo.ru
