ЧЕЧНЯ. Что такое "Холтмаш" и "с чем их едят"?

Инфопортал / Чечня terra_incogn / А знаете ли Вы...?

10-12-2021Просмотров: 1 241Комментариев: 0

ДАЙДЖЕСТ:

ЧЕЧНЯ. Что такое "Холтмаш" и "с чем их едят"?

ЧЕЧНЯ. Холтмаш — это вареники. Его основные ингредиенты творог и пряные травки: молодая крапива и черемша. Для приготовления начинки траву мелко рубят и немного притушивают. Зелень добавляют к творогу, вливают растительное масло. Солят. Перчат. Тщательно перемешивают. Начинка готова. Дело за малым: начинить и сварить. Подают холтмаш традиционно с топленым маслом или сметаной.

Касаемо черемши, названий у растения с луково-чесночным ароматом много: колба, чензели, медвежий лук, левурда, дикий чеснок. Но более всего привлекает утонченное — «чеченский подснежник». Черемша произрастает на горной и предгорной территориях. Сборы урожая начинаются с середины января и заканчиваются ближе к апрелю. Как только сходит снег, у перегнивших деревьев появляются зеленые ростки очень похожие на подснежники.

Post scriptum. Если вам предлагают отведать холтмаш, не отказывайтесь. Черемшу добавляют в пищу не во всех регионах ЧР. Травка богата витаминами и минералами, обладает исключительным пикантным вкусом.

checheninfo.ru