Грузинская кухня — это взрыв вкусов, традиций и ароматов. Чтобы не потеряться в многообразии блюд, предлагаем краткий гид по самым ярким представителям национальной кухни.
Закуски, с которых начинается трапеза:
Хачапури — визитная карточка Грузии. Попробуйте имеретинский вариант с сыром или аджарский — «лодочку» с яйцом и маслом.
Лобиани — хлеб с фасолевой начинкой. Идеален в горячем виде.
Надуги — нежный творожный продукт, часто подаётся с зеленью.
Сыр — обратите внимание на региональные сорта, например, сулугуни, выдержанный в вине, или сыр из монастыря Фока.
Пхали — орехово-овощные закуски с травами и специями.
Бадриджани — баклажаны с ореховой начинкой, украшенные гранатовыми зёрнами.
Мчади — кукурузные лепёшки. Отлично сочетаются с сыром.
Салат «КП» — свежие огурцы и помидоры, заправленные ореховым соусом или кахетинским маслом.
Супы: согревающие и наваристые:
Хаши — говяжий бульон с чесноком. Спасение при похмелье.
Харчо — острый суп с говядиной, орехами и томатной основой.
Чихиртма — куриный суп с кисловатым вкусом благодаря уксусу и зелени.
Основные блюда: мясо и не только
Хинкали — сочные мясные «пельмени». Едят руками, начиная с калакури (с зеленью) или пасанаурских.
Сациви — курица или индейка в ореховом соусе с чесноком.
Мцвади — шашлык из телятины, свинины или баранины. Лучший вариант — приготовленный на виноградной лозе без маринада.
Соусы, которые делают блюда незабываемыми:
Баже — орехово-чесночный соус к мясу.
Аджика — острый микс из перца и специй.
Ткемали — кисло-сладкий соус из слив.
Сацебели — томатная основа с перцем и кинзой.
Десерты: сладкое завершение:
Чурчхела — «грузинский сникерс» из орехов в виноградном сиропе. Выбирайте мягкую, как нуга, в магазинах.
Гозинаки — медово-ореховая сладость, символ Нового года.
Пеламуши — тонкие лепёшки из виноградного сока.
Совет: Не бойтесь экспериментировать! Грузинская кухня — это не только хачапури и хинкали, но и десятки рецептов, передающих любовь к природным продуктам и семейным традициям.
