Грузинская кухня — это взрыв вкусов, традиций и ароматов. Чтобы не потеряться в многообразии блюд, предлагаем краткий гид по самым ярким представителям национальной кухни.
Закуски, с которых начинается трапеза:- Хачапури — визитная карточка Грузии. Попробуйте имеретинский вариант с сыром или аджарский — «лодочку» с яйцом и маслом.
- Лобиани — хлеб с фасолевой начинкой. Идеален в горячем виде.
- Надуги — нежный творожный продукт, часто подаётся с зеленью.
- Сыр — обратите внимание на региональные сорта, например, сулугуни, выдержанный в вине, или сыр из монастыря Фока.
- Пхали — орехово-овощные закуски с травами и специями.
- Бадриджани — баклажаны с ореховой начинкой, украшенные гранатовыми зёрнами.
- Мчади — кукурузные лепёшки. Отлично сочетаются с сыром.
- Салат «КП» — свежие огурцы и помидоры, заправленные ореховым соусом или кахетинским маслом.
Супы: согревающие и наваристые:- Хаши — говяжий бульон с чесноком. Спасение при похмелье.
- Харчо — острый суп с говядиной, орехами и томатной основой.
- Чихиртма — куриный суп с кисловатым вкусом благодаря уксусу и зелени.
- Основные блюда: мясо и не только
- Хинкали — сочные мясные «пельмени». Едят руками, начиная с калакури (с зеленью) или пасанаурских.
- Сациви — курица или индейка в ореховом соусе с чесноком.
- Мцвади — шашлык из телятины, свинины или баранины. Лучший вариант — приготовленный на виноградной лозе без маринада.
Соусы, которые делают блюда незабываемыми:- Баже — орехово-чесночный соус к мясу.
- Аджика — острый микс из перца и специй.
- Ткемали — кисло-сладкий соус из слив.
- Сацебели — томатная основа с перцем и кинзой.
Десерты: сладкое завершение:- Чурчхела — «грузинский сникерс» из орехов в виноградном сиропе. Выбирайте мягкую, как нуга, в магазинах.
- Гозинаки — медово-ореховая сладость, символ Нового года.
- Пеламуши — тонкие лепёшки из виноградного сока.
Совет: Не бойтесь экспериментировать! Грузинская кухня — это не только хачапури и хинкали, но и десятки рецептов, передающих любовь к природным продуктам и семейным традициям.
checheninfo.ru
