ЧЕЧНЯ. В Чечне запатентовали технологию изготовления лимонада из папоротника

«Новая технология „Безалкогольные газированные напитки с использованием экстрактов дикорастущих растений и виноградной выжимки“ молодой ученой и преподавателя нашего вуза Асет Ферзаули получила патент. Планируем в будущем подать грант с включением данного исследования и на эти средства запустить проект на базе ГГНТУ, то есть открыть небольшой цех по производству таких напитков. Такая практика, например, успешно реализуется на базе Кубанского технологического государственного университета», — рассказал ТАСС проректор по научной работе и инновациям ГГНТУ Магомед Пашаев.

По словам автора проекта Асет Ферзаули, экстракт папоротника позволяет отказаться от консервантов и насыщать организм витаминным комплексом, при этом в напитке не будет привычной горьковатости. «Рассматривая химический состав дикорастущего растения, я заметила, что здесь присутствуют органические кислоты и вещества, которые могут стабилизировать, например, газированный напиток. Так и пришла идея, что экстракт папоротника может полностью заменить все консерванты, идея переросла в научно обоснованную технологию. Чтобы позиционировать свой продукт на рынке как полностью натуральный, было решено исключить из состава и искусственный краситель», — рассказала специалист.

Она также отметила, что новая технология имеет и ряд других преимуществ, в том числе продолжительный срок годности и наличие недорогого сырья для производства. По ее словам, проектом уже заинтересовались не только в Чечне, но и в других регионах.

«Папоротник произрастает по всей территории России, в частности, на Северном Кавказе, само растение неприхотливое. Основные затраты уйдут на его сбор, а сам экстракт можно очень просто получить в лабораториях предприятия — высушить и измельчить. Кроме того, наш напиток в лабораторных условиях выдерживал один год и два месяца, поэтому данная разработка привлекательна и для области организации военного питания, где служащие вынуждены отправляться в дальние походы и так далее», — добавила Ферзаули.

checheninfo.ru