Ученые: искусственно выращенная форель оказалась более богатой кислотами омега-3, чем дикая

ДАЙДЖЕСТ:

Ученые из Москвы и Красноярска установили, что выращенная в неволе форель насыщена полезными жирными кислотами в большей степени, чем дикая.

По данным издания Aquaculture, одна из пород форели сохраняет высокое содержание жирных кислот вне зависимости от рациона питания.

Глава проекта, заведующий лабораторией экспериментальной гидроэкологии Института биофизики СО РАН и завкафедрой наземных и водных экосистем СФУ Михаил Гладышев отметил, что речь идет о высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Сюда входят докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты. Их содержание в рыбе определяет пищевую ценность рыбы для организма человека.

Помимо жиров в рыбе содержаться другие полезные вещества, например, аминокислоты.

Новое исследование дало понять, что в радужной форели Oncorhynchus mykiss, которая вырощена в аквакультуре, содержится больше жирных кислот, чем в дикой рыбе. Также есть данные, что стальноголовая форель (Steelhead) может регулировать собственный состав жирных кислот. Таким образом, специалисты могут разводить рыбу с повышенной пищевой ценностью.

Отметим, что в рамках эксперименты ученые сравнивали содержание полезных веществ в рыбе из аквакультуры и дикой форели, пойманной на западе полуострова Камчатка.

checheninfo.ru

Добавить комментарий

Спутник Земли

Отправить комментарий